Burger Agneau Courgettes Feta

Objectif minceur…

Aujourd’hui j’ai voulu vous proposer un plat plus light que les précédents en essayant de respecter les conseils de mon nutritionniste Jean Michel Cohen.
J’ai tenté un burger revisité avec des courgettes, de l’agneau et de la feta.

Le Burger Agneau Courgettes Feta, une recette sans graisse ajoutée

J’ai donc supprimé les graisses ajoutées…ni huile d’olive, ni beurre.
La seule matière grasse présente est le gras des côtelettes d’agneau obtenu lors de la cuisson de mes courgettes ; celui-ci sera ensuite absorbé à l’aide d’un papier absorbant.
La courgette, élément dominant de la recette.
Les côtelettes n’étant pas très grandes, il sera nécessaire d’avoir un accompagnement  pour mes deux burgers courgettes-agneau.
J’ai opté pour des spaghettis de courgettes cuits à la vapeur grâce au varoma de mon thermomix (n’ayant pas de cuit vapeur classique).

Cette recette devrait plaire à Jean Michel Cohen…enfin, je l’espère !

Ingrédients pour une personne

  • 2 petites côtes d’agneau première désossées soit environ 50 grammes de viande
  • 1,5 courgette de taille moyenne (diamètre équivalent celui de la côtelette désossée) :
  • 4 rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • 150 gr de spaghettis de courgette
  • 25 gr de feta bio
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 branche de thym

Recette de mon Burger Agneau Courgettes Feta

Désosser les côtelettes et récupérer le cœur très soigneusement. Le ficeler à l’aide d’un morceau de ficelle à rôti afin d’obtenir un beau médaillon. Réserver l’os et le reste de la cotelette.
Laver les courgettes et détailler quatre tranches de 1 centimètres d’épaisseur.
Les quadriller à l’aide de la pointe d’un couteau.
Faire chauffer une poêle et déposer les restes des côtelettes avec une gousse d’ail non claquée et une branche de thym.
Une fois que les morceaux sont bien dorés et les sucs au fond de la poêle, déposer les médaillons de courgette. Les faire griller sur chaque face.
Attention de ne pas les faire trop griller.
Une fois cuites, déposer les rondelles de courgette sur un papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse d’agneau.
Les réserver au four à 60°C.

Débarrasser les graisses de la poêle et faire revenir les médaillons d’agneau dans votre poêle bien chaude. L’idéale serait une plancha. Vous pouvez éventuellement frotter votre plancha ou poêle avec une gousse d’ail. Attention de ne pas trop les cuire car la cuisson sera terminée au four. Attention à l’assaisonnement : la feta est déjà salée.

Sortir du four les courgettes et monter la température du four à 180°C.

minceur burger

Monter le burger et le maintenir à l’aide d’un pic en bois :

  • Une rondelle de courgette
  • Une lamelle de feta
  • Le médaillon d’agneau (penser à ôter la ficelle)
  • Une lamelle de feta
  • Une rondelle de courgette

Enfourner 5 minutes à 180°C.

Servir le burger agneau courgettes feta avec vos spaghettis de courgettes assaisonnés.

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