Recette tarte fromage blanc

Une recette de tarte fromage blanc, une tarte légère et gourmande.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tarte fromage blanc :

  • Pour la pâte à tarte :
  • 120 grammes de beurre pommade
  • 80 grammes de sucre glace
  • 30 grammes de poudre d’amandes
  • sel
  • 1 zeste d’orange
  • 1 oeuf entier
  • 200 grammes de farine
  • cannelle en poudre
  • Pour la garniture fromagère :
  • 250 grammes de fromage blanc à 40% de matières grasses
  • 30 centilitres de lait
  • sel
  • 50 grammes de poudre à crème
  • 125 grammes de blancs d’oeufs
  • 65 grammes de sucre en poudre
  • Pour la finition :
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

La préparation de la recette tarte fromage blanc :

  • Préparer tous les ingrédients pour réaliser la pâte.
  • Rassembler dans un cul de poule le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes, une pincée de sel et le zeste de l’orange.
  • Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène crémeux.
  • Ajouter l’oeuf entier et l’incorporer délicatement.
  • Ajouter enfin la farine tamisée et la cannelle en poudre et rassembler la pâte en une boule homogène.
  • Envelopper dans du papier film et laisser poser au frais 2 heures minimum.
  • Préparer tous les ingrédients pour réaliser la crème.
  • Abaisser la pâte en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.
  • Foncer un moule à manqué de diamètre 26 centimètre de diamètre.
  • Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de noyaux de cuisson en céramique.
  • Enfourner à 200° Celsius (thermostat 6/7) pour cuire le fond de tarte à blanc.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, rassembler le lait et le fromage blanc à 40% de matières grasses.
  • Faire chauffer ce mélange à feu moyen.
  • Diluer la poudre à crème dans 1/4 du lait.
  • Lorsque le mélange lait et fromage blanc arrive à ébullition, verser la poudre à crème tout en mélangeant au fouet.
  • Cuire la préparation pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Réserver.
  • Au batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
  • Incorporer la meringue obtenue à la crème encore chaude.
  • Sortir le fond de tarte du four et retirer délicatement la feuille de papier sulfurisé avec les noyaux.
  • Verser la préparation dans le fond précuit.
  • Dorer au jaune d’œuf battu la surface de la tarte.
  • Enfourner à four chaud, 200° Celsius (thermostat 6/7) pendant 5 minutes jusqu’à ce que la surface de la tarte dore.
  • Il est important de ne pas cuire à nouveau la crème, cette cuisson à juste pour but de dorer la surface du gâteau.
  • Au terme de la cuisson laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit.

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