• December 12, 2019
  1. Home
  2. gluten

Tag: gluten

L’intolérance au gluten : une maladie qui s’apprivoise

Appelée fréquemment maladie cœliaque, l’intolérance au gluten n’a été mise en évidence que dans les années 50, grâce à la corrélation entre ingestion de certaines céréales et effets symptomatiques induits par cette assimilation. La conséquence…

Intolérance au gluten et réglementation

Certes, la maladie ne touche qu’un faible pourcentage de la population (à peine 1%, les spécialistes estimant que la plupart des cœliaques ne sont pas correctement diagnostiqués), mais elle n’en reste pas moins invalidante, autant…