L’intolérance au gluten : une maladie qui s’apprivoise

Appelée fréquemment maladie cœliaque, l’intolérance au gluten n’a été mise en évidence que dans les années 50, grâce à la corrélation entre ingestion de certaines céréales et effets symptomatiques induits par cette assimilation. La conséquence de cette réaction intolérante au gluten : l’atrophie de la paroi du tube digestif, pouvant déboucher sur des complications plus … Lire la suite L’intolérance au gluten : une maladie qui s’apprivoise

Intolérance au gluten et réglementation

Intolérance au gluten

Certes, la maladie ne touche qu’un faible pourcentage de la population (à peine 1%, les spécialistes estimant que la plupart des cœliaques ne sont pas correctement diagnostiqués), mais elle n’en reste pas moins invalidante, autant pour les enfants que pour les adultes qui en sont atteints (20% des malades étant évalués après la soixantaine). C’est … Lire la suite Intolérance au gluten et réglementation